Главная » Общество » Миссия «Новогодний торт»

Миссия «Новогодний торт»

Журналисты "Якутии" на мастер-классе в кулинарной студии

Алексей Рудых, Зарина Кривошапкина, Аламжи Будаев и наш новогодний торт.

 

В преддверии редакционного новогоднего междусобойчика начальству пришла в голову идея отправить двух представителей сильного пола в кулинарную студию Зарины Кривошапкиной. Задача — экстерном, буквально за пару часов, обучиться у мастерицы искусству приготовления праздничного торта, а заодно привезти в редакцию готовый к употреблению шедевр. «Ну, и печенье в глазури там заодно постряпайте, будет чем елку нарядить!» — наставляло руководство.

Кондитерская затея

«Да какие из нас кулинары? Руки у нас под это не заточены! Миссия невыполнима!» — попытались мы безуспешно возражать. «Пойдете, потому что лучшие повара — это мужчины!» — прозвучало на это невнятное, но безапелляционное напутствие.
Итак, что же вышло из этой кондитерской затеи?
Небольшая, но светлая студия мастерицы располагается на мансардном этаже административного здания по улице Петровского. Внутри все необходимое для приготовления кулинарных изысков, проведения мастер-классов и детских «днюх»: духовка, плита, холодильник, готовочные столы, мягкая мебель. Повсюду расставлены рамки с крылатыми высказываниями французского повара Огюста Гюсто: «Мы то, что мы едим», «Готовить может каждый», «Истинная кулинария не для робких…», — куда же в кухне профессионала без этих цитат?
Дополняют интерьер студии дипломы, полученные Зариной на многочисленных курсах повышения квалификации. Серьезная девушка! А вот и она!

Аламжи Будаев:

— Порой бесконечно длинными зимними ночами, когда за окном один лишь туман, мороз да желтый свет уличного фонаря, я просыпаюсь в холодном поту от того, что мне приснился торт.
Встаю и впотьмах спросонья добираюсь до холодильника, открываю, вытаскиваю из него всё, что мне надо, сажусь за стол, ставлю чайник, задумываюсь на мгновенье и режу хлеб. Щедро мажу его ядреной в зернах горчицей. Кладу сверху пласт розового соленого сала, закрываю его толстым куском докторской колбасы, наливаю в рюмку холодной водки, опрокидываю, заедаю это дело бутербродом. Выключаю вскипающий чайник и со словами «торт, хех» иду спать дальше.
Всё это к тому, что я к тортам не особо. Любая палка копченой колбасы в моем рейтинге стоит выше, чем «медовик», «тирамису» или хоть сам «Наполеон».

Учить вкусно готовить

Родилась Зарина в селе Хамагатта Намского района. И хотя все ее родственники сплошь преподаватели биологии, по первому образованию она — дизайнер.
«Когда поняла, что дизайнерство — это не мое, то пошла учиться на кондитера, — признается наша героиня. — А вообще готовить умею давно. Даже был период, когда делала торты на заказ. И они расходились влет!»
В какой-то момент Зарина поняла, что заказы  заказами, а вот учить людей вкусно готовить — гораздо приятнее и ближе ей по душе. В особенности обучать детей. Сколько же радостных визгов и смеха здесь стоит, когда готовят детки!
Готовятся в студии Зарины Кривошапкиной не только торты и печенье, но и лазанья, пицца, другие горячие блюда, десерт плюс домашние напитки. В планах — мастер-классы по блюдам якутской кухни. К слову, запись в студию за месяц-полтора. Вот это популярность!

Аламжи Будаев:

— Несмотря на то, что от муки я чихаю, а от имбиря чешусь, работа есть работа. Надежду давало разве то, что поехал не один, а с журналистом Алексеем Рудых. Он — человек опытный, надежный, носил офицерские погоны, видел еще те безжалостные гримасы бытия, опять же сам перебирает машину. «Вдвоем, — подумал я, — мы как-нибудь победим эту кулинарию».
Как начали готовить, я выбрал битье яиц. На стандартный торт их надо 4–5 штук.
«Нам бы торт побольше!» — в этом мы с Алексеем солидарны. «Хороший выбор», — говорит нам сенсей и берет самую большую форму. А я сосредоточенно крушу в посуду девять яиц.
Одна из фишечек в этом рецепте — долгое взбивание, молотить яйца надо минут двадцать. Вроде и немного, но по ощущениям — бесконечность. Очень полезное упражнение для прокачки дельтовидной мышцы. Потому качали её по очереди.

Бисквитный торт и имбирное печенье

Торт делается из бисквитного теста, в котором яйца, мука, сахар и т. д. Взбиваем всю массу миксером до, как выразилась Зарина, воздушного состояния. Благодаря шустрому миксеру на наших глазах тесто увеличивается в размерах, как «вечный хлеб» в фантастическом романе Александра Беляева.

«Соду, которую используют некоторые хозяйки для того, чтобы поднять тесто, я не приемлю. Необходимо именно взбивать, насыщая массу кислородом, — поясняет наставница. — А теперь один быстро сыпет муку, а другой взбивает тесто еще быстрее! На все пять секунд. Если замешкаться, то вся масса, которую взбили, просто «упадет».
Выполнив все инструкции Зарины, заливаем бисквитное тесто в форму для торта и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Аламжи Будаев:

— Не буду пересказывать рецепт имбирного печенья. Хозяйкам он известен давно, а мужикам ответственно заявляю: как слабому полу слабо выгнать правильный самогон, так и нам не дано постичь непостижимое.
Но зато мы легко можем раскатать скалкой по столу готовое тесто, а потом нашлепать готовыми формочками каких хочешь фигурок. Что мы и сделали. Самое вкусное в любых печеньях и пряниках — это, конечно, глазурь. Было дело знавал отдельных злодеев, которые только её в печеньях и ели… И именно для них и делюсь снизошедшим на меня рецептом глазури.
Для этого требуется яичный белок, но если туда попадет и желток, что-то мне говорит, ничего страшного не случится. Разве что глазурь будет желтоватой. В желток сыпем шоколадную пудру и взбиваем венчиком. Насыпаем на глаз, но пудры туда уходит много, так что покупаем и для себя не жалеем. Если пудры пересыпали, можно разбавить это дело лимонным соком или каким- нибудь сиропом.

Наступает черед имбирного печенья. Раскатываем скалкой тесто (уж это мы умеем благодаря пельменям!), выбираем формы печенюшек и начинаем творить. Елочки, снежинки, звездочки, зверюшки и, конечно же, цифра «100» (год столетия газеты как-никак!) со скрипом, но все-таки выходят из-под наших неуклюжих рук и сразу отправляются на противень.

Отметим, что никаких вредных для здоровья ингредиентов Зарина не использует. Маргарин? Ни в коем случае! Только сливочное масло, желательно местное. Дорого? Конечно, но зато какой вкус!
«Понятно, когда производственники массово используют маргарин, но я совершенно не понимаю домохозяек, которые потчуют своих близких сладостями, в которых содержится это продукт. Все болезни из-за неправильного питания и вредных продуктов», — убеждена Зарина…
Вот так под чутким руководством мастера своего дела мы закончили приготовление бисквитного торта и имбирного печенья!

P. S.: Редакция газеты «Якутия» благодарит Зарину Кривошапкину за предоставленную возможность воспользоваться замечательной кулинарной студией, за огромный вкусный торт и красивые имбирные печенья! Отдельное спасибо за наших мужчин, которые теперь умеют не только писать тексты, но и кулинарить! С наступающим Новым годом!

фото: Андрей СОРОКИН.

«Якутия», 28 декабря 2017 г.

28.12.2017
4
1
 1633
Алексей Рудых

Алексей РудыхСмотреть все записи

редактор раздела "Закон и право"
Виртуозно распутывает юридически сложные ситуации, рассказывает о них доходчиво и живо, сохраняя при этом объективность. Законодательство и право – его конек.
Окончил филологический факультет ЯГУ им. М.К. Аммосова, юридический факультет СВФУ. В студенчестве являлся нештатным корреспондентом газет «Республика Саха», «Молодежь Якутии» и «Аргументы и факты на Севере».
Служил старшим референтом отдела информации и общественных связей МВД по РС(Я). Работал заместителем директора ЧОП «СТК-Безопасность-1».
В «Якутии» с 2011 года.

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

5 × четыре =